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【科普】阿胶传统食用方法
2020年12月1日

组方1

原料:黑芝麻、大枣、核桃仁各120g,阿胶90g,冰糖(或蜂蜜)适量

【制法】

先将大枣去核,加水1500 ml,煮烂熟,过滤去渣皮;核桃仁、黑芝麻轧粉,入炼成冻,然后加阿胶、冰糖烊化,瓶储备用。

每日早晚空腹服两汤匙(约50 mL) 。

组方2

原料:阿胶(阿胶原粉) 500g,黑芝麻300g,核桃仁500g,大枣500g,冰糖200g,黄酒1000g。

【制法】

①将黑芝麻炒干,粉碎;核桃仁绞碎;,大枣去核,绞碎;冰糖粉碎待用。

②将阿胶原粉、黑芝麻粉、核桃仁粉、大枣粉、冰糖粉5种食品倒入大盆搅拌均匀,加入黄酒1000g (小孩可加酒味较淡的料酒) ,拌匀。

③放入大锅,隔水蒸。先用大火蒸15分钟,再用小火蒸一个半小时,蒸透即可。

④最后,放凉,装入干燥的大瓶。放置冰柜保存,服用时用干燥的勺子取用。使用该方法时,建议每次少做一些,吃完再做。


【功用】

大枣甘温;阿胶甘平;核桃仁、黑芝麻甘平。合用具有养血润肤、改善睡眠等多重功效。儿童食用,有利于生长发育。此外,治疗小儿哮喘也有特效。一日两次,一次一匙。


以上组方用量要因人而异。正常人一般每日清晨取1至2匙,用开水冲服。病后体虚者、妇科病患者可以一日两次,一次一勺;治疗失眠者可在晚上泡脚后服用一人;儿童要在晚上临睡前吃,一次小半勺即可。

若食用本品后有上火的症状,可以适当减量或隔一天吃一次;

若用后便溏,说明脾胃寒湿较重,可加入20g砂仁或平时多吃生姜或其他辛辣食物,防止阿胶滋腻碍胃难以消化。

红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规配方。如遇到糖尿病人可以去掉冰糖,加入50~ 100g枸杞;如果便秘严重,可以加入100~ 150g松子仁;如果气虚严重,特别怕冷,可以加入100 ~ 150g桂圆;如果失眠严重,还可以加入50~ 100g酸枣仁。脾虚者服用,容易出现便溏的情况,应当慎用。服用期间忌食萝卜、浓茶。

阿胶黄酒


【制法】

可分为直火加热和隔水加热。

直火加热:取阿胶用黄酒浸泡,然后文火煮沸,这种吃法讲究的就是要边煮边向坛内续添黄酒,直至酒添尽,阿胶化完。

隔水加热:阿胶:黄酒=8:1置锅内,隔水加盖2~3小时,待其全部溶化后取出即可。

每日1~2次,每次服两匙。

【功用】

补血润肺,治疗咳嗽。适用于一般血虚证。


阿胶枣

【制法】

①首先要熬阿胶浆:取30g (一片)优质阿胶砸成碎末,放入大瓷碗中加3勺水,再加入少量红葡萄酒或者桂花陈酒,放到蒸锅中蒸3~4分钟,待阿胶全部化开后,加入少量红糖搅拌,直至红糖全部溶化,再滴入几滴酒。

②把250g金丝小枣洗净,用微波炉高火加热2分钟后,将小枣上下翻动,再放入微波炉中加热1分钟。

③将小枣和刚刚熬好的阿胶浆混合搅拌,使小枣的表面裹上薄薄的一层阿胶浆,这样货真价实、营养可口的阿胶枣就做好了,待凉后放入冰箱保存,可随吃随取。

【功用】

阿胶补血、滋阴润肺、止血,大枣补中益气、养血安神。二者均为味甘性平,药食兼用之品,阿胶主要归肺、肝、肾经,大枣归脾、胃、心经,二者同用,养血益气,平补五脏。